あっさり仕上げる♪サバの味噌煮
作り方
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1
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サバを水できれいに洗い、90度くらいの湯をかけ、霜降りにします。
その後冷水にとって、血のりなどを丁寧に取り除きます。
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2
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キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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3
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皮目に十文字に切れ目を入れます。
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4
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しょうがは皮をむき、薄くスライスします。
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5
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浅めの鍋に全ての材料を入れて煮立て、皮目を上にしてサバを重ならないように入れます。
上から煮汁をかけて2〜3分煮ます。
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7
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味噌の味によって、仕上がりが違います。
最後に味噌を足してお好みの味に調整し、数分煮て仕上げます。
出来上がり〜!!
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8
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★追記★
2015/12/21
サバのカテゴリに承認されました!!
認めてもらえてうれしいです♡
ありがとうございます☆
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コツ・ポイント
サバはできるだけ新鮮なものを選んで購入して下さいね。
切り身は洗って霜降りにするという下処理をすることで、臭みが取り除かれ、仕上がりにグッと差が出ますよ。
サバは 身が柔らか崩れ易いので、熱湯ではなく90度くらいの湯をゆっくりとかけてね。
切り身は洗って霜降りにするという下処理をすることで、臭みが取り除かれ、仕上がりにグッと差が出ますよ。
サバは 身が柔らか崩れ易いので、熱湯ではなく90度くらいの湯をゆっくりとかけてね。
このレシピの生い立ち
ずいぶん前のことですが、サバの味噌煮の健康効果をテレビでみて以来、我が家の定番メニューになっています。
味が濃い味噌煮は苦手なので、薄味であっさりと仕上げています。
しばらく置いて味が馴染むともっとおいしい!
煮汁を加えて冷凍も可能ですよ☆
味が濃い味噌煮は苦手なので、薄味であっさりと仕上げています。
しばらく置いて味が馴染むともっとおいしい!
煮汁を加えて冷凍も可能ですよ☆