南蛮酢もタルタルも手作り☆絶品チキン南蛮
Description
南蛮タレもタルタルソースも手作りで。ご飯が進みます!片栗粉の薄付きの衣で揚げ焼きなのでヘルシー&安い食材で節約メニュー!
材料
(2人分)
1枚(250~350g)
酒
大さじ2杯
おろししょうが
小さじ1杯
大さじ4杯くらい
ごま油
大さじ3~4杯
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●南蛮タレ●
☆醤油
大さじ3杯
☆酢
大さじ3杯
☆砂糖
大さじ3杯
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○タルタルソース○
2個
1/2個~小1個(100g程)
20g
★マヨネーズ
大さじ2杯(お好みで調整)
★塩こしょう
少々(お好みで調整)
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□盛り付けの時にお好みで□
少々
少々
作り方
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1
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まずはタルタルソース作りから。
たくあんを細かく刻みます。
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2
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たまねぎを出来るだけ細かくみじん切りに。1のたくあんと一緒にしておきます。
辛みを飛ばす為少し放置。
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3
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ゆで卵(水から入れて沸騰から15分程茹でた固ゆで)を荒く刻みます。
黄身は先に取り出して、白身だけを刻み、2に合わせる
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4
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3の卵の黄身を潰しながら全てを混ぜてマヨネーズを入れて更に混ぜます。
冷蔵庫に入れて食べる前まで味を馴染ませる。
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5
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タルタルソースの分量は多めになっています。
固めのソースなので余ったらパンに乗せてトーストやサンドイッチに。
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6
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南蛮タレを作ります。
鍋に☆の調味料をすべて入れ、中火で温めます。焦がさないようふつふつと沸いてきたら火を止めます。
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7
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南蛮タレの比率は1:1:1
なので、量は調整してください。
あとで、煮絡めるので多めだと作りやすいです。
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9
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酒、おろししょうがを鶏肉にかけてもみ込み、少し(15分ほど)置きます。
タッパーでもビニール袋でもお皿でも良し。
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11
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焦げつかないように、衣が取れない程度にひっくり返します。
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12
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こんがりきつね色になって、火も通ったら止めます。
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13
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南蛮タレを温めて、揚げ焼きした鶏肉をさっと煮絡めます。
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14
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お皿に盛って、タルタルソースをたっぷり。
お好みでゴマや小ねぎ、パセリなどをふりかけて出来上がり。
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レシピID:3609236かいわれと人参としらすのサラダを添えました。
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16
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2016.1.14 手順をよりわかりやすいよう修正しました。
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コツ・ポイント
タルタルソースのたまねぎは時間をできるだけ置いて辛みを取ってください。南蛮タレに鶏肉を絡める時は煮すぎないようにサッと。
このレシピの生い立ち
美味しいチキン南蛮を食べたい!食べさせたい!と思い、この作り方に辿り着きました。旦那ウケの良いメニューです(*´ω`*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)