イチジクルミのライ麦パン＠BunBun
Description
イチジクのぷちぷちした食感とクルミが香ばしいライ麦パンです。
＊水分量未記入でした☆2007.7.18追加しました
＊水分量未記入でした☆2007.7.18追加しました
ＢｕｎＢｕｎ
材料
（中サイズ×５個）
作り方
-
-
1
-
ミキシング：HBで生地作り。いちじくとクルミ以外の材料を入れて捏ねる。（バターは少量なので最初から混ぜておいてもよいし、ある程度まとまってから混ぜてもOK）
-
-
-
2
-
まとまったら刻んだクルミといちじくを加える。（いちじくはやや大きめにカットしたほうが食感がよい）
-
-
-
3
-
一次発酵：35℃で約1時間。生地が二倍になるまで。
-
-
-
4
-
分割・丸め：５等分に分割し生地が張るように丸める。
-
-
-
6
-
成形：丸めなおして雫の形にする。（形はなんでもOK）
-
-
-
7
-
二次発酵：35℃で50分くらい。（オーブンの発酵機能使用）
-
-
-
8
-
クープを入れる。（お店で売られてらいちじくのパンの成形がこんな感じだったな～と思って真似してみました）
-
-
-
9
-
焼成：230℃で余熱しておいて、200℃で15分焼く。オーブンに入れる直前に霧吹きをする。焼き色をみて時間追加。
-
-
-
10
-
焼き上がり～♪
-
-
-
11
-
クリームチーズが良く合います♪
-
コツ・ポイント
焼く前に霧吹きしてやるとクラストがパリっとしますよ♪
このレシピの生い立ち
大きめのドライいちじくが手に入ったので。形はパン屋さんで見たいちじくパンの真似してみました。
ＢｕｎＢｕｎ
