ホッコリきのこのあんかけうどん

お水を火にかけて昆布と玉ねぎ人参生姜ひとかけを入れます。

沸騰直前で昆布を取り出します。その後鰹節を３パック入れてひと煮立ち。

玉ねぎと人参は別の鍋に写しキッチンペーパーとざるを使ってこして入れます。透明感のあるお出汁ができます。

基本的におしょうゆだけです。玉ねぎ人参から甘味が出ています。
甘いお出汁が好きな方はお好みでみりんなどを入れてください。

自分の好みの味になるまで少しずつお醤油を足していってください。最後に片栗粉でとろみを付けて出来上がりです。

茹でたうどんにあんけきスープをかけます。
お好みでネギや大根おろしを入れてください。