覚書 ホテルデリカテッセンの彩りサラダ

じゃがいもは皮ごとレンチン。
人参、しめじ、芽キャベツはそれぞれ塩を入れたお湯で1分湯がき、冷ましながら水分飛ばす。

レンチンしたじゃがいもは4等分に切り、蓮根は幅1㌢に切り酢水にさらして水を切り、ソーセージも幅1㌢程に切っておく。

分量外のオリーブオイルで、ソーセージ→じゃがいも、胡麻油で蓮根と順番に炒める。
じゃがいもと蓮根には軽く塩胡椒しておく。