お家で本格ルゥなしビーフシチュー
けいすぃー
作り方
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圧力鍋(あれば)を強火にかけ、牛肉の表面を焦がします。焼けたら他の容器に移します。(水分が出てきたらそれも取っておく)
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先程の鍋を中火にかけてバターを溶かし、にんにくを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを入れ、火を強めて炒めます。
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玉ねぎが黄色がかってきたら弱火に落として小麦粉を加え、ダマにならないように油とよく合わせます。
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鍋に牛肉を戻し、赤ワインを入れて煮ます。
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アルコールを飛ばしたら水とコンソメを加えて蓋をし、じっくりと煮込みます。
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牛肉を煮込んでいる間に他の具材に取り掛かります。
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人参とブロッコリーを一口大に切り、軽く塩を加えて柔らかくなるまで茹でます。
人参は時間がかかるので十分に！
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9
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牛肉と野菜にしっかり火が通ったら、茹でた野菜を鍋に移し、●の調味料を加えて軽く煮ます。
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10
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器によそって出来上がり！
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コツ・ポイント
にんじんとブロッコリーは別で調理することで、彩りを残しています。こだわらない場合は一緒でもOK！
もしくは野菜はチンして加えてもOK！
もしくは野菜はチンして加えてもOK！
このレシピの生い立ち
何度もルゥなしのビーフシチューの試作をしていて、ある程度形になったのでレシピにまとめてみました。
けいすぃー
