雲の上のそらまめのフラン
作り方
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4
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ぱちぱちと音がして焦げそうになったら、玉ねぎだしをひたひたに加え、かぶが透き通るまで煮る。少し冷めてからミキサーにかけてピュレ状にする。
いただく直前にミキサーにかけたほうがふわふわになるので、それまでおいておいたほうがいいです。
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5
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カブのピュレを温めて器にしき、2のフランを盛り付ける。
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コツ・ポイント
フランを蒸すのは茶碗蒸しと同じ要領です。
厚手の鍋に1/3ほど水を張って、器ごと入れて沸騰直前まで火にかけ、
余熱で20分ほど置いて火を通す方法でもOKです。
玉ねぎだしは玉ねぎをくし型切りにして塩をし、水が出てきたら
たっぷりの自らゆっくりと煮出したもの。
セロリや人参を足すこともあります。
面倒なら野菜ブイヨンの素でもOK.
厚手の鍋に1/3ほど水を張って、器ごと入れて沸騰直前まで火にかけ、
余熱で20分ほど置いて火を通す方法でもOKです。
玉ねぎだしは玉ねぎをくし型切りにして塩をし、水が出てきたら
たっぷりの自らゆっくりと煮出したもの。
セロリや人参を足すこともあります。
面倒なら野菜ブイヨンの素でもOK.
このレシピの生い立ち
母の日のメニューを考えていて、思いつきました。