ほたるいかと海老と蛸のほうれん草ピラフ
作り方
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1
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お米150gをよく洗い、水に30分つけてふやかし、その後ザルに入れて水気を切って乾燥させておく
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2
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ほうれん草はぶつ切りにして分量の水を入れてミキサーにかける
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3
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水とほうれん草が加わりその分水分が多くなっています。
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4
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ほたるいか以外のタコと海老は小さくカットする。
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5
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玉ねぎはサイコロサイズにカット、しめじは1本ずつほぐしておく、ミックスベジタブルは解凍して水を切っておく
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6
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魚介類はオリーブ油で炒めておく、野菜は玉ねぎが半透明になるまで炒めておく。ボールに全部移し混ぜ、にんにくと塩コショウする
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7
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炒めたフライパンでそのまま乾かしてあったお米を中火で1分ほど塩コショウして炒める
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9
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炊きあがったら炒めた具材をすべて上に乗せてすぐ蓋をしてそのまま10分ほど置く。
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10
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10分蒸らしたらごはんと具材を混ぜる。鍋底はほうれん草でお焦げが出来ます。完成。
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コツ・ポイント
ご飯と一緒に具材を混ぜて炊いてもいいが、私は炊くと野菜の色が抜けてしまうのが嫌なので炒めて炊いた味付けご飯に混ぜる方法を取りました。それによって魚介類が硬く縮まなくなるのでと思いこの調理法を今回は使いました。
このレシピの生い立ち
ほうれん草が少しだけ残っていたので何かに混ぜてやろうと思い、またタコ、海老、ホタルイカが中途半端に少しずつ余ってしまうので、ピラフを作ることになりました。