なまり節のココナッツミルクカレー

なまり節のココナッツミルクカレー
鰹を茹でたり蒸したりしてから水分抜いたなまり節。
これと海老芋を加えたマッサマンカレー(タイ南部のカレー)です。

材料 (1人分)

なまり節(亀節)
1/5本
海老芋(里芋)
2〜3こ
マッサマンカレーペースト
70g
ココナッツミルク
200cc
200cc
胡桃
30g
パセリ、千切り生姜
適量
アボカド
1/2個

1

写真

マッサマンカレーペースト、ココナッツミルク、なまり節。
いつもこちらを使ってます。

2

写真

胡桃を乾煎りします。
熱したフライパンに砕いた胡桃を入れ、弱火炒ります。

3

写真

色づいたら取り出します。

4

写真

空いたフライパンに水と、洗って切った海老芋を入れて火にかけます。
沸いてから5分ほど茹でます。

5

なまり節はカレーに加えて煮込む用はそのままスライス
ジャーキー用はピーラーで削って細長くします。

6

写真

鍋にマッサマンカレーペーストを入れます。

7

写真

ココナッツミルクを加え、よく混ぜます。

8

写真

火にかけ温めます。

9

写真

下茹でした海老芋を煮汁ごと加えて更に煮込みます。

10

写真

なまり節はピーラーで縦に削ります。
飾り用なので好きなだけ削って、トースターのトレーにシートを敷いて、並べます。

11

写真

油をまぶし、粉チーズをふります。

12

写真

トースター1300wで5分ほど。
表面がじゅわじゅわ泡立ってカリカリになるまで焼きます。

13

写真

取り出します。
このままオヤツに食べても美味しいです。

14

写真

海老芋が煮えたらスライスしたなまり節を加え、温める程度に火にかけます。

15

写真

カレーを皿に盛り、アボカドとなまり節ジャーキー、生姜の千切りをのせ
胡桃を散らします。

16

なまり節の代わり→ジャーキーは作れませんがツナ缶。
もしくは鶏肉で。

コツ・ポイント

糖質制限さんにもオススメ(*^^*)
なまりの代わりにツナやチキンでも。

ブログにも手順のせてます◎
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69224704.html

このレシピの生い立ち

なまり節料理をいろいろ考えてます。
ココナッツミルクに合うので、タイカレーとは相性抜群!
今回はマッサマンカレーを使いましたがイエローカレーもオススメですよ。
レシピID : 3751691 公開日 : 16/03/15 更新日 : 16/03/15

このレシピの作者

ブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザーやスパイスハーブ資格所持/ABCパン製菓講師免許
レシピエール/クッキングラムアンバサダー
スパイス大使/
ブログ→http://www.misublog.com/
Instagram→https://www.instagram.com/misumisu0722/
FBページ、Twitter→misumisu0722

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」