コラーゲンゼリー入りジューシー焼餃子

コラーゲンゼリーを作ります。
※を鍋で熱しながらゼラチンを溶かして別容器で冷やして固めます。
我が家はこのがらスープです

○の調味料を全部混ぜておきます。

豚ブロック２種をフードプロセッサーでミンチする。もしフープロが無ければ包丁で叩く。

しっかりこねた肉は、写真のように繊維っぽい物が見えます。こうなるまで頑張って！

3のお肉に○の調味料を入れてよく混ぜる。この肉餡を半日冷蔵庫で寝かす。（急ぐ場合は工程7～9の間だけでも冷蔵庫に。）

餃子の皮を冷蔵庫から出し、使うときには室温に戻っているようにする。（冷たいままだと皮が固く包みにくい）

キャベツを放置している間、●のネギ・セロリをフープロ（または包丁）で細みじん切り、ニラを5mmぐらいのミジン切りする。

1のコラーゲンゼリーを手で細かく潰し、4の肉餡、５・６の野菜と片栗粉を合せる。これで餡の完成！

完成した餡を餃子の皮で包みます。お奨めはもち粉の入った皮。例えば写真のモランボンから出ているやつ。

しっかり皮が閉じていることが大事。この餡は水分が多いので、餡は少し少な目が良いです。冷凍保存するならこの段階でどうぞ。

【焼き方①】餃子を蒸し焼きする為のお湯を沸かします。

【焼き方②】テフロンコーティングのフライパンにサラダ油（分量外）を引き、隙間を適度に開けながら餃子を並べていきます。

【焼き方④】蒸し上がりの目安は、皮の上が蒸しあがって柔らかくなり、皮に透明感が出てきます。

【焼き方⑤】余った湯を捨て、少し火を弱めて水分を飛ばし、ごま油（分量外）を回し入れて蓋をし、5分ほど焼きます。

【焼き方⑥】水分が飛んでバチバチ音がしなくなったら、蓋を取って、最後の焼入れ。餃子の中の水分が沸騰してるのが見えます。

2017.9.18レシピ修正
近所のお肉屋さんの豚バラの脂が多くなってきたので、豚バラと豚肩ロースの比率を変えました。