♪魚介類の旨み凝縮！ブイヤベース風

ハマグリは塩水で1晩おいたもの、えびは氷を入れた塩水で洗ったもの、ホタテ、ホウボウは背びれを包丁で取っておく。

ミニトマト、玉ねぎ、人参、にんにくみじん切り。＊ニンニク以外は少し大きめのみじん切りでもOK！

厚手鍋にサラダ油、バター、を熱し、にんにく、玉ねぎを入れ香りを出す。更にミニトマト、人参を入れしんなりするまで炒める。

白ワイン、水、ホイルトマト、月桂樹の葉を入れ、あくをすくいながら強火で約15分位煮込み、塩コショウで味を整える。

【5】の中に入っている月桂樹の葉を取り除き、ハマグリとイカを入れる。

もう一度、味見をして、薄いようであれば塩少々を加え、ハマグリの口があいたら火を止める。