牛肉と野菜のピリ辛スープ さっぱり仕立て

牛バラ薄切り肉は、幅1cmに切り、塩こしょうで下味をつけ、加熱直前に片栗粉をまぶしておく。

にんじんは皮を除き、長さ4cmの短冊切り、玉ねぎは根元を除き、幅1cmのくし形切りにする。

白ねぎは根元を除き、幅1cmの斜め薄切り、ニラは根元を除き、長さ4cmに切る。

鍋に【A】を加え、リード アクも油もとるシートをのせ、弱～中火で10分煮込む。

シートをめくって、白ねぎ・もやし・ニラを加え、シートを戻してひと煮立ちさせ、そのままさらに弱～中火で10分煮込む。

火を止め、シートを取り除き、酢とラー油を加え、ひと混ぜする。器に盛り付け、白炒りごまをちらす。