◎ うちの定番 酢豚 ◎
lovechi
作り方
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1
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干し椎茸は水で戻してだし醤油で下味を付けて煮た物を使用。
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2
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豚バラは食べやすい大きさにカット（大きすぎると揚げるのに時間がかかります）して、塩・胡椒します。
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3
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ボウルに入れた下味用のにんにく、生姜、醤油と一緒によく揉んで馴染ませ、１時間ほど漬け込みます。
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4
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ピーマンは縦半分に切って６等分くらいにします。
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5
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パイナップル、竹の子は一口サイズの櫛形に
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6
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人参は短冊、玉葱は櫛形にカット。
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8
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3の肉に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油（分量外）でカラッと揚げておく。
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9
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フライパンに胡麻油を引いて熱し、人参、竹の子を炒める。【強火で30秒】
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10
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玉葱、椎茸、中華だしを入れて炒める。【強火で45秒】
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11
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ピーマン、パイナップル、揚げた肉を更に加えて炒める【強火で30秒】終わったら別の器に取りだしておく。
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12
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11の後の空いたフライパンに残りの◎の調味料を入れて熱します。
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13
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一煮立ちしたら炒めた具材を入れて手早くからめます。
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14
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水溶き片栗粉を入れて全体にとろみを付けてさっと炒めます。
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15
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色よく器に盛って完成。
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コツ・ポイント
炒める時間と順番に注意して色よく仕上げて下さい。
ピーマンは出来上がってから時間がたつと変色しますので、早めに召し上がって下さい。
ピーマンは出来上がってから時間がたつと変色しますので、早めに召し上がって下さい。
このレシピの生い立ち
年に１度無性にこれが食べたくなるんです(/ω＼)今回はフレッシュパインがあったので多めに入れました。
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lovechi
