フルーティで爽やか！プルーンで豚こま酢豚

プルーンをぬるま湯大さじ2に浸して戻し、手でモミモミして柔らかくしてから細く刻んで、戻し汁と調味料に加えてよく混ぜておく

人参は小さめの乱切りにして水をふりラップをかけて電子レンジ600wで加熱しておく。

豚こま肉に塩、胡椒、酒で下味をつけておく。パプリカ、玉葱、エンドウは食べやすい大きさにカットしておく。

お肉の表面の色が変わったら、野菜を入れて中火で炒める。油が足りないようだったら少し足す。

玉葱の表面の色が透き通ってきたら、人参、調味料を混ぜたプルーン液を加えて全体に混ぜ合わせる。

お肉の片栗粉でとろみがつくので、全体をよく混ぜ合わせ、最後に味醂をまわしかけ、ツヤが出たらひをとめる。