簡単中華✿鱈とブロッコリーの旨塩炒め
emyo
作り方
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1
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鱈の骨を取って食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒をふっておく。
暫く置いておき、出てきた水気はキッチンペーパーで拭う。
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3
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ブロッコリーを縦半分に切り、さらに半分に切り分ける。
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4
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小房に分けるように切り、大きいものは半分にして、切り口に断面が出来るようにする。残った茎の部分は、皮を厚めに切り落とす。
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5
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鱈に薄く片栗粉(分量外)をまぶし、フライパンにサラダ油をしき焼いていく。
表面に軽く焼き色が付いたら一旦取り出しておく。
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6
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フライパンの汚れを落とし、ごま油をしいて、ブロッコリーの断面を下にして焼いていく。
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7
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焼き色がついたらひっくり返し、しめじ、ニンニクを加える。弱火にして、蓋をして１分蒸し焼きにする。
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8
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蓋を外し、■を加え、鱈を戻し入れ中火で２～３分火にかける。
塩胡椒をふって味を整え、全体にトロミがついたら完成です。
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コツ・ポイント
フライパン一つで仕上がるよう、ブロッコリーは蒸し焼きに！満遍なく火が通るよう切り方に工夫しました＾＾
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のブロッコリーと鱈で、なんとなく作ってみたところ、主人から思いがけず大好評！以後我が家の定番メニューになり、レシピ化しました＾＾
このレシピの作者
emyo
