シーフードカレー♪

Name: シーフードカレー♪
Yield: 4人分
Ingredients: するめイカ 1杯; 海老 8尾; タコ 200g; 白ワイン 100㏄; 魚介スープ（水で可） 1000㏄; 玉ねぎ 1個; バター 30g; ガラムマサラ 少々; 塩、胡椒、オリーブオイル 適量; カレーのルー; サラダ油 大さじ2; クミンシード 小さじ1; 薄力粉 大さじ3; カレー粉 大さじ2; 海老のスープ; 海老の頭や殻 8尾分; セロリ 50g; 人参 30g; 水 1500㏄; ローリエ 1枚; 白胡椒 15粒

Description

外食すると、高価なシーフードカレーですが、家で作るととても安く作れます！

作り方の動画あり（URLは工程13を参照）

クッキングSパパ

材料（4人分）

するめイカ

1杯

海老

8尾

タコ

200g

白ワイン

100㏄

魚介スープ（水で可）

1000㏄

玉ねぎ

1個

バター

30g

ガラムマサラ

少々

塩、胡椒、オリーブオイル

適量

■ カレーのルー

サラダ油

大さじ2

クミンシード

小さじ1

薄力粉

大さじ3

カレー粉

大さじ2

■ 海老のスープ

海老の頭や殻

8尾分

セロリ

50g

人参

30g

水

1500㏄

ローリエ

1枚

白胡椒

15粒

作り方

1

海老は殻、足、尾、頭を除き、背ワタも除く。海老の頭から、ヒゲを除いておく。
セロリ、人参は薄くスライスしておく
2

玉ねぎは細かい微塵切りにする。
フライパンでバターと共に飴色になるまで、じっくりと炒める
3

予熱した魚焼きグリルで、海老の頭を3分、殻や尾、足を1分焼く。
焼くことで生臭みが飛び、旨みが凝縮されます
4

セロリ、ローリエ、人参、水と共に鍋に入れ30分煮込んでスープを取る。
沸騰してきたら、マッシャーなどで海老の頭を潰す
5

30分経過したら、ザルで濾す。
濾したスープに炒めた玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で30分煮込む
6

ルーを作る。
冷たいフライパンにクミンシードとサラダ油を入れて加熱し、クミンシードの香りを油に移す
7

香りが出て来たら、一旦濡れ布巾などで冷まし、弱火で薄力粉を炒める。その後、カレー粉も炒め、粉っぽさを飛ばす
8

ダマにならないようにスープを少しずつ加えて溶かす。
ペースト状になったら、スープの中に入れてよく混ぜる
9

弱火で15分ほど煮込んで、トロミを付ける。
好みのトロミがついたら火を止め、1時間ほど寝かせる（できれば1日以上）
10

フライパンを加熱して、オリーブオイルを加え、魚介をさっと炒める。白ワインを入れ蓋をして弱火で1分加熱する
11

1分経過したら、魚介を取り出し、残ったスープを半分くらいになるまで煮詰める。
12

煮詰めたスープと魚介をカレーに入れて火にかける。味を見てガラムマサラで調整する。
魚介が温まれば完成です
13

作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/OlHv5r69hRc

コツ・ポイント

●魚介に火を通し過ぎない事！
●貝を入れるとさらに美味しいです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12148688408.html

このレシピの生い立ち

●洋食屋さんに教えて貰ったシーフードカレーです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28609665
●YouTubeで『シーフードカレー♪』で検索！

レシピID : 3808661 公開日 : 16/04/16 更新日 : 16/07/27

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777

　　　　　　　　　　　　　　

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