トンテキ

【下準備】
軽く筋切りしたら、豚肉を包丁の背で叩き、フォークでプスプス刺して穴を開けます。軽く塩を振ります。

玉ねぎの2/3をすりおろし、酒と塩麹を加えたら豚肉にまぶします。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。

残った玉ねぎははみじん切りにして、ソースに食感を出す為に使います。

フライパンにサラダ油を入れ、火にかける前に通しながらニンニクを入れ、弱火でジワジワと揚げていきます。

キツネ色になったらニンニクを取り出し、油を切ります。
※この油で豚肉を焼くので、捨てずにキープしておいてください！

【焼き】
室温に戻した豚肉からスケッパーなどを使っておろし玉ねぎをこそげ落とします。水分を拭き取ってコショウを振ります。

【ソース】
肉を取り出したフライパンに肉を漬け込んでいたおろし玉ねぎ・玉ねぎのみじん切り・◯の調味料を加え中火にかけます

かき混ぜながら煮詰め、玉ねぎに火が通ったら出来上がりです。

【仕上げ】
豚肉と野菜を皿に盛り、ソースをかけたらガーリックチップを散らします。