揚げナスとトマトのパスタ＊

沸騰した塩(分量外)水でパスタを茹でる。
規定の時間よりも1分半ほど早くあげる。オリーブオイルを適量入れて和える。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りに
鶏肉は一口大に、ナスは輪切りする。

フライパンに、オリーブオイル、みじん切りしたニンニクを入れて弱火でじっくり香りを出す。そこにナスを加えて揚げ焼きする。

トマト缶、パスタの茹で汁、コンソメ、砂糖を加えて強火にかける。

煮汁が1cmほど減ったら、茹でたパスタを加えて絡める。

火にかけたままソースをなじませる。

味がまとまらない、ぼやけていたら塩を追加する。

お皿に中心が高くなるように、くるくると盛り付け、揚げナスを並べる。お好みでモッツァレラチーズ、ブラックペッパーをかける。