夢の競演！ぷりぷりのエビチリとエビマヨ
Description
ソースを変えれば、エビチリとエビマヨが同時に楽しめます。子供達の好みが違うので２種類用意して、大人は両方楽しみました！
ヒデとカズのパパ
材料
（３人分）
パナメイエビ
17尾
◇塩
分量外(小さじ２位)
分量外(大さじ２位)
◆塩
小さじ１／２
◆ナンプラー
小さじ１
１個分
小さじ２
粗びき胡椒
少々
油
エビが１／３浸る位
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エビマヨのソース
☆マヨネーズ
大さじ２
☆ケチャップ
大さじ１
☆砂糖
小さじ１／２
☆すり胡麻
10g
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エビチリのソース
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合わせ調味料
★豆板醤
小さじ1.5
★ケチャップ
大さじ１
★砂糖
小さじ１
★鳥ガラスープの素(顆粒)
小さじ１／２
80cc
１／２個(100g)
油
大さじ２
おろしニンニク(チューブ)
小さじ１
水40ccに片栗粉小さじ１
作り方
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1
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エビの下処理です。子供が食べやすいように、殻を尻尾も含めて全部取ります。殻付きでもいいですが、エビマヨは殻無しがベスト。
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2
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エビの背と腹に切り込みを入れて、竹串で背ワタ、腹ワタを取り除きます。
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3
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一度水洗いし、◇をまぶしてエビ全体に軽くもみこみ、水でよく洗い流します。
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4
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表面の汚れが取れてプリプリのエビになります。キッチンペーパーなどで軽く水気を取ります。
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5
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エビに下味をつけます。◆を加えて、手でよく混ぜます。
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6
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さらに片栗粉を加えて、混ぜます。
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7
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エビマヨのソースはすり胡麻を加えたアレンジです。☆を全て合わせて混ぜます。
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8
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下の子供に手伝ってもらいました。上手に混ぜています。
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9
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★を全て混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
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10
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玉ねぎはみじん切りにします。エビチリとエビマヨのソースの下準備が出来ました。
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11
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１／３浸る位の多めの油でエビを揚げ焼きにします。
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12
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エビの横の色が変わってきたらひっくり返して、両面を焼きます。
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13
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キッチンペーパーを敷いた器にエビを取り出しておきます。
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熱いうちにエビ(今回は８尾)をエビマヨソースとあえます。
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器に千切りキャベツをのせ、エビマヨを盛りつけます。これでエビマヨは出来上がり。
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綺麗なフライパンに油大さじ２を入れ、ニンニクを入れたら中火にしニンニクの香りを出す。
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まずは玉ねぎを炒めます。玉ねぎの辛味を残したい時は炒める時間を短くして下さい。
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合わせ調味料を加えます。
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ソースがふつふつしてきたらエビを加えます(今回は９尾)。火は通っているのでソースを絡ませる感じであえます。
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器に盛りつけたら、エビチリの出来上がり。
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エビチリ、エビマヨの夢の競演です。紅白でおめでたい感じになりました。
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コツ・ポイント
塩と片栗粉で汚れをとるとエビがプリプリの食感になります。エビを揚げ焼きする前にエビチリとエビマヨのソースの準備をしておくと手際よく作れます。
このレシピの生い立ち
エビを無性に食べたくなって、エビマヨ、エビチリを一緒に作りました。途中まで同じ作り方で、食べくらべが出来るので、同時に作るのもアリですよ。
