旦那絶賛♡チキンと大豆のトマト煮込み

鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れて、酒・塩コショウをして揉んで、しばらくおく。

玉ねぎとにんじんは1cm角、ナスは2cm角に切り、ニンニクは3〜4等分に切る。
しめじは石づきを取ってほぐしておく。

オリーブオイルを入れた鍋にニンニクを入れてから火をつけ、弱火でじっくり熱して香りをたたせる。

にんじん、ナス、しめじを加え、さらに炒める。

野菜に半分くらい火が通ったら、鶏肉を加えて炒める。

鶏肉に半分くらい火が通ったら、大豆を加える。
大豆は水煮の場合は水気を切って入れる。

☆を加えて、蓋をして弱火で20〜30分コトコト煮込む。
焦げ付かないように時々混ぜる。

できあがったら皿に盛り付け、お好みでパセリと黒コショウをふって完成。

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【2016.10.13 話題のレシピ入り】
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