たっぷりスープの手作り 小籠包

●のゼラチンを水に振りかけてふやかし、ウェイパーを溶かした湯に入れてゼラチンを溶かす。

1を冷蔵庫で冷やし固め、包丁で25等分にするか、フォークでぐちゃぐちゃにしておく。
使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

◆の材料を全てボールに入れてまとまるまでこね、冷蔵庫で1時間休ませる。
生地は乾きやすいので必ずラップでくるむ。

3の生地を25等分にする。ひとつが約10g～11gです。
生地が乾かないようにラップをかけておく。

打ち粉をしながらめん棒で餃子の皮より少し大きめにのばす。
上手に丸くできなくても大丈夫です。

肉だねとスープをそれぞれ25等分にして中に入れて包む。
ひだを作りながら最後はねじりとめる。必ずきっちりとめる。

蒸す場合はクッキングシートを敷いて中火から強火で8分ほど蒸す。
皮の色が白から半透明に透けてくればOK。

私は蒸し器を持っていないので、普通の方手鍋にお湯を沸かし100均の蒸し台を乗せて蒸し器の代わりにしています。

焼く場合はフライパンにごま油を適量入れ温め、小籠包を並べ、40mlの水を加えて蒸し焼きにする。