ソフトニシンとシメジのフリッタータ
作り方
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1
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ソフトニシンは2.5cm巾くらいに切っておく。
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2
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ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。
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3
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卵液に粗挽き唐辛子を適量入れておく。
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5
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ソフトニシンを裏返し、さらに炒める。これはいったん引き上げる。
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6
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次にブナシメジを投入。塩胡椒を振り、蓋をしてしばらく置く。ブナシメジのかさが減ってくれば、ソフトニシンを戻す。
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7
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軽くかき混ぜ、卵液を回し入れる。縁から真ん中に向かって、軽くかき混ぜる。
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8
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蓋をして、しばらく置く。なおターナーで底が焦げ付かないか、数回チェックする。
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9
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卵が大分と固まってくれば、ターナーを使って裏返す。
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10
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縁を成形して、再び蓋をしてしばらく置く。
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11
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これで完成。
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コツ・ポイント
具材が多いので、卵3個では足りないと思う。底は焦げ付きやすいので、時々チェックすること。
このレシピの生い立ち
アヒージョでは使った組み合わせだけれど、これをフリッタータでやってみようと。ブナシメジがかなり沢山あったので、卵は4個に増量。まあキノコ類は体に良いからね。使った鉄パンはEBM鉄厚板ブルーテンパー18cmのものね。