鶏肉と玉葱とピーマンのマスタードソテー
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作り方
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1
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鶏肉は１cm厚さの削ぎ切りにしてハーブソルトをまぶします。
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3
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フライパンを熱し、オリーブオイルをしいてにんにくの薄切りを入れて香りを出し、にんにくをよけて、鶏肉を並べ両面焼きます。
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4
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大きいフライパンなら鶏肉の横で玉葱、茄子、ピーマン、きのこ類を順に炒め、スペースがなければ都度取り出して最後に戻します。
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5
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４にワインまたはお酒を加え、粒マスタードを加え混ぜえます。味見をして足りなければハーブソルトや薄口醤油を足してください。
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6
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５にプチトマトを加え、温まったら火を止め、出来上がりです。
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7
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受験生の娘のセカンド弁当に。コラーゲンで固まっているので挟みやすく、食べやすいです。凍らせたアイスティーを保冷剤に。
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8
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2016．12.18
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
大き目のフライパンで、加熱する順番を守って、炒め物同様に手早くすることです。4でしっかり火を通して５は煮込むのではなく最後の味の調整をして全体に絡める程度です。このレシピは鶏ももですが、胸でも、また豚肉各部位、白身魚を使ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
外食でマスタードソースに出会って以来、多用しています。マスタード一つで普段の炒め物じゃなくなって、簡単なのに確実にグレードアップ！ホームパーティーのセルフサンドにも大活躍の一品です。にんにく、玉葱は外せませんが、他のお野菜は旬の物で！
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