肉団子と夏野菜の酢豚
KUNKUN1978
作り方
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1
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玉ねぎ、茄子、パプリカ、オクラ、蓮根を食べやすい大きさに切ります。
※オクラは塩をふり手で転がして毛を取ってください。
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2
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ネギ、蓮根をみじん切りにします。
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3
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ボウルに豚挽き肉、溶き卵、ネギ、蓮根、片栗粉、生姜、塩コショウ、胡麻油を入れて混ぜ合わせます。
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4
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小さなボウルに醤油、酢、黒酢、HEINZケチャップ、砂糖、酒を入れてタレを作ります。
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5
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混ぜ合わせた具をピンポン玉くらいの大きさに丸めて180℃の油で揚げます。
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6
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こんがり揚がったらボウルに取り上げます。
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7
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蓮根、茄子を素揚げにします。
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8
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フライパンに油をひき玉ねぎ、パプリカ、オクラを炒めます。
※強火
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9
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肉団子、素揚げした蓮根、茄子を加えます。
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10
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タレを加えます。
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11
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水溶き片栗粉を加えます。
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12
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とろみがでるまで強火で炒めてください。
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13
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お皿に盛り付けてできあがり。
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コツ・ポイント
肉団子の溶き卵は別に溶いて少しづつ混ぜて調節した方が緩くなりすぎたりしません。
このレシピの生い立ち
蓮根とネギのみじん切りを入れた肉団子と夏野菜を使って酢豚を作ってみました。
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KUNKUN1978
