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ブリあらは、流水で洗ってザルに上げ熱湯をかけ臭みを取る
白菜はひと口大のそぎ切りにし、しめじはこぶさに分ける
鍋に、だし汁、調味料を入れ、ひと煮たちさせる
生姜の薄切りと、ブリあらを入れ、ひと煮する(再沸騰まで)
白菜を落とし蓋代わりにかぶせ、しめじを乗せ、弱火で15分