エストロゴノッフィ

にんにくはみじん切りにする。牛もも肉は一口大の大きさに切る。お肉に塩小さじ1/2とこしょうを少々ふっておく。

鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、牛肉を強火で焼く。

焼き色がついたら、みじん切りにしたにんにくを加えて炒める。

沸騰してきたら火を弱めてくつくつと20分煮る。表面全体が軽くポコポコとなるくらいを維持する。

ホールトマトを加える。沸いてきたら30分煮る。

生クリームを加えてさらに20分煮る。

【つけあわせ】
じゃがいもは千切りにして水にさらす。よーーく水気を拭いて強力粉を混ぜ合わせ180℃の油で揚げ、塩をふる。