♪骨*骨エクレア♪
作り方
-
-
2
-
<シュー生地を作る> 鍋に水とバターと塩を入れて沸騰させる。(沸騰しきる前にバターは完全に溶かして下さい)沸騰したら火を止めて薄力粉を加え、木べらで一気に練る。まとまったら、火をつけて鍋底に薄く膜が張るまで練りながら加熱する。
-
-
-
3
-
②の生地をボウルに移し、卵を3~4回に分けて加え生地が冷めないように手早く混ぜ合わせる。 ※生地が木べらから滑らかに落ちて三角のの旗のようになれば、そこで卵を加えるのを止めて下さい。(無理に全部使い切らなくてもいいです。)
-
-
-
5
-
指に水をつけて、絞った生地の形を優しく整える。(凹凸を軽く平にするくらいです)霧吹きで全体的に湿らしたら、200度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。(絶対に途中でオーブンを開けないで!)
-
-
-
6
-
<カスタードクリームを作る> 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。(沸騰しないように注意!)ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。コーンスターチを加え、さらに混ぜる。そこに温めた牛乳を少しづつ加え混ざったら漉して鍋に戻す。
-
-
-
8
-
生クリームにグラニュー糖(20g)を入れ、氷水にあてながら、8~9分立てくらいまで泡立てておく。
-
-
-
9
-
⑦のカスタードクリームが冷えたら、ボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。そこに、バニラエッセンス、⑧の生クリームを加え混ぜ、クリームを完成させる。(使うまで冷やしておきましょう。)
-
-
-
10
-
<仕上げ> シュー生地を厚さ半分くらいにスライスする。
-
-
-
12
-
スライスしたシュー生地の下半分に⑨のクリームを絞る。
-
-
-
13
-
チョコレートが乾いたら、⑫と合体させて出来上がり~♪
-
コツ・ポイント
言葉足らずな箇所が多々あるので、わかりづらいところは、どんどん聞いて下さい(^^)
このレシピの生い立ち
しろぴよさんの「スヌーピーの簡単あんまん♪」とのコラボが最高にカワイイ(^^)
しろぴよさんの素敵なレシピに感謝^^ありがとうございます♡