牛筋カレー
とんかつだいすき
作り方
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1
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圧力なべに水、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜の皮を入れて火にかける。
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2
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沸騰したら、軽くあくを取り除き、蓋をして圧をかけて10分加熱する。加熱後自然放置
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3
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にんにくと生姜はみじん切りにする
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4
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玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。
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5
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フライパンに油を入れて火にかけ、玉ねぎの半分を入れてあめ色になるまでじっくり炒める。
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6
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圧力なべの圧が下がったら、だし汁を濾して出し汁だけをとっておく。
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7
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牛筋は一口大に切る
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8
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圧力なべを洗ってから、油を入れて火にかけ、牛筋を炒める。
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9
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牛筋に軽く焦げ目がついたら、出し汁、トマトソース、飴色玉ねぎ、ベイリーフを加えて火にかける。
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10
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沸騰したら軽くあくを取り除き、蓋をして圧をかけて10分加熱する。10分後火を止め、圧が下がるまで自然放置
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11
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マッシュルームは薄切りにする
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12
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圧が下がったら、ふたを開けてベイリーフを取り除き、3/4くらいになるまで煮詰める。
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13
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フライパンに油を入れて火にかけ、マッシュルーム、残りの玉ねぎを炒める。
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14
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玉ねぎが半分くらい透明になったら、カレー粉と薄力粉を加えてさらに炒める。
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15
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14が炒まったら、12に加えてとろみをつけ、ヨーグルトを加え、最後に塩で味を調える。
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16
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ごはんに15をかける
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コツ・ポイント
トマトソースはまとめて作って、小分けにして冷凍にしておくと、色々とつかえて、何かと便利です。トマトソースを作る時点で色々とコクになるものが入っているので、あえて色々とコクになるものを入れませんでした。
このレシピの生い立ち
以前から牛筋を使ってカレーを作ってみたいと思ったので、今回牛筋でカレーを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
