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基本の和食62　茄子の煮びたし　我が家流

基本の和食62　茄子の煮びたし　我が家流の画像

Description

油で揚げてから煮浸すレシピが多いですが、我が家では煮て冷やすだけです。あっさりトロトロでつい食べ過ぎてしまいますよ。

材料

茄子
３本
水
３００㏄
粉末かつおだし
小匙１
めんつゆ(2倍濃縮)
大匙３
鰹節
１０g

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はガクをめくってヘタをギリギリできる。皮を縦に二本剥く。

  2. 2

    写真

    茄子を２㎝程度の厚さに切る。切ったらすぐに水にさらす。

  3. 3

    写真

    鍋にすべての材料を加えて火にかける。

  4. 4

    写真

    落し蓋をして、中火で15 ～20分加熱する。鍋のサイズに合った落し蓋がなかったので皿をひっくり返して使いました。

  5. 5

    写真

    茄子に火が通ったら、火を止めて、そのまま冷ます。

  6. 6

    写真

    落し蓋に触れる程度まで冷めたら、蓋を取って、そのまましっかりと冷ます。

  7. 7

    写真

    いい感じに煮えています。器に移して、冷蔵庫で冷やして完成！

コツ・ポイント

落し蓋をして、中火で煮ます。落し蓋をしないと煮崩れます。煮汁ごとしっかり冷やしてくださいね。

このレシピの生い立ち

夏になると母がよく作っていた料理です。食欲が落ちている時でも、噛まずに食べられるほどトロトロ冷え冷えなので箸が進みます。油で揚げないのであっさりです。ただ火にかけて、冷ますだけの超ずぼらなレシピです。
レシピID : 4051492 公開日 : 16/09/04 更新日 : 16/09/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2017年6月16日
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こはくにゃんこ
油っ気なしで食べたい時にぴったり♡真夏はキンキンに冷やしたいな～

有難うございます！夏はキンキンに冷えたのがいいですね～

2017年4月19日
写真
トリノオリンピック☆
煮詰まりすぎて味濃くなったので鰹節無くてもご飯進む味になりました

しっかりと味が染みていそうですね！おかずにぴったりですね＾＾

2017年2月21日
写真
【ぶぶ】
優しい味で美味しかったです☺夏に食べたらもっと良いですね！

食欲の落ちる夏にぴったりです！また作ってね＾＾

2016年9月30日
写真
♡あにゅい♡
放っておくだけで味が染みて美味しかったです！

有難うございます。さっぱり食べられますよね＾＾

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