油不使用の適当ブイヤベース（アトピー食）

＊エビは頭と殻と尻尾を取り鍋に入れる。（身はとっとく）
＊イカはワタを取り輪切り（足も適当に切る）
＊あさりは砂抜き。

＊セロリは３cm程度の輪切り。
＊トマトは湯むきして３cm角程度に切る。
＊ニンニクは薄くスライス。

できれば蓋の重い琺瑯鍋にエビ＆イカ＆あさり＆セロリ＆ニンニク＆白ワインを入れ、蓋をし、グツグツ煮立たせる。

しっかりと出汁が出るまで１５分ほど弱〜中火で煮込み、ざるで濾して別鍋にスープを入れる。

イカとアサリを鍋に入れ（幼児が食べる場合はアサリの殻も取る）１で使ったエビの背わたを取って鍋に入れ、１分程度弱火で煮る。