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大豆ラグーとお米麺のパスタ

大豆ラグーとお米麺のパスタの画像

Description

5月のソイタリアン
/ishikawa×RUZZO
満月農園のお米麺・中本園芸の人参

材料 （3人前）

カルヤキ大豆
2袋
トマトソース
400㏄
赤ワイン
120㏄
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
少々
にんにく(みじん切り)
少々
唐辛子(輪切り)
お好み
ぺコリーノロマーノチーズ
飾り用
葉玉ねぎ（葉部分）
飾り用
■ A
葉玉ねぎ（玉ねぎ部分）
340ｇ
セロリ
1本
人参
1/2本
ニンニク
12ｇ
■ B
塩
5ｇ
ブラックペッパー
少々
ナツメグ
2ｇ
ローリエ
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    下準備
    大豆はぬるま湯に浸けて柔らかくし、皮を丁寧に剥いておく。戻し汁はとっておく

  2. 2

    写真

    オリーブオイル80㏄・みじん切りしたAを入れ、弱火でじっくりと飴色になるまで30分～1時間炒める。

  3. 3

    写真

    ②に大豆を入れて軽く炒めた後、赤ワイン120㏄と大豆の戻し汁を合わせ、灰汁を取りながら煮込む。

  4. 4

    写真

    灰汁が少なくなったらトマトソース400㏄とBを加え弱火で灰汁を取りながら1時間程度煮込む。
    煮詰まったら水を加えてOK

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯入れて、にんにく、玉ねぎのみじん切り、輪切り唐辛子（お好み）を少々入れて炒める。

  6. 6

    写真

    ⑤に④を加え、パスタの茹で汁を90㏄程入れてソースを仕上げる。

  7. 7

    写真

    お米麺を1分茹で、パスタのソースと和える。

  8. 8

    写真

    お皿に盛りつけて、葉玉ねぎの葉のスライスとぺコリーノロマーノチーズのスライスを振りかけて完成

  9. 9

    写真

    （アレンジ）
    ラグーソースはピザソースにもピッタリですよ♪

コツ・ポイント

このラグーソースなんにでも合いますよ！
今回はピザで紹介しましたがちょっとしたバケットやスープにも！
これなら多めに作っちゃっても大丈夫ですね♪

このレシピの生い立ち

イタリアンといえばパスタ！
そのパスタを何とお米麺を使ってつくりました！
もちもちの食感が香ばし大豆のソースと絡んでとても進みます！（＾＾）
レシピID : 4090878 公開日 : 16/09/27 更新日 : 16/09/28

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大豆ラグーとお米麺のパスタ
by 豆ごころイシカワ