本格スパイスでつくる「キーマカレー雑炊」
Description
きっと、いままでに食べたことないおいしさに感動しますよ？
※ちなみに、玉ねぎなしです
※ちなみに、玉ねぎなしです
たなじゑ
材料
（4人分）
400g
鶏がらスープ ID:4094166
800ml
塩
小さじ2～
400g
40g
中3個(200g)
2パック(可食部150g)
1/4(250g)
(A) にんにく
10g
(A) しょうが
10g
油
大さじ1/2
■
ホールスパイス
(B) カルダモン
2粒
(B) シナモンスティック
1本
(B) ローリエ
1枚
■
パウダースパイス
(C) クミンパウダー
大さじ1
大さじ1
(C) ターメリックパウダー
小さじ1
(C) オールスパイスパウダー
小さじ1/2
(C) ガラムマサラ
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/4～
作り方
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1
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ごはんは、水洗いしてぬめりを取り、水を切っておく。
じゃがいもは、1cmのさいの目切り。
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3
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・にんじん
・にんにく
・しょうが
は、みじん切り。
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5
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（土鍋の傍らで）
フライパンに油を入れて熱し、弱火で(B)がふつふつと泡が出るくらいまで熱したら、
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6
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(A)を入れて、しっかりと油に香りを移す。
※にんにく・しょうがは焦げやすいので注意
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7
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そしたら、6.をすべて土鍋に入れる。
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8
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7. の土鍋が煮立ったら、ごはんを入れ、
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9
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さらに煮立ったら、しめじを入れる。
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10
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空になったフライパンで、
・にんじん
・鶏胸ひき肉
をよく炒める。
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11
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よく火が通ったところで、(C)のスパイスを入れてよく炒める。
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12
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※11.でスパイスがよく混ざらない場合は、土鍋のスープを拝借して溶くとよい
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13
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土鍋に、12.のひき肉を入れ、
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14
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さらにキャベツを、どさっと乗せて、蓋をして2分煮て、火を止める。
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15
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そのまま2、3分蒸らして、
・塩
・チリパウダー
で味を調えて完成！
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16
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※チリパウダーは、極端に辛くなることがあるので、味を確認しながら、少しずつ加えるようにしてください
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コツ・ポイント
■ひき肉感が強いので、もしそれが嫌なら半量にするといいです。
■市販の鶏がらスープやコンソメを使う場合や、野菜の量によっては塩加減だけ調整してください。
■市販のカレーパウダーでもつくれるでしょうが、味と分量はわかりません。
■市販の鶏がらスープやコンソメを使う場合や、野菜の量によっては塩加減だけ調整してください。
■市販のカレーパウダーでもつくれるでしょうが、味と分量はわかりません。
このレシピの生い立ち
わたしは、スパイスでインドカレーや日本式カレーを作りますが、その中で生まれたキーマカレー雑炊。
※スパイスは、アンビカショップやAmazonで買えばトータル的に安くすみます。
ブログ: r12.jp
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たなじゑ
