なすとトマトの炒め煮♪和風の味付けで~
作り方
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1
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なすは、縞に皮をむき縱半分にして、さらに長さを半分にしたら、1cm幅に切って水にさらします。
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3
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油揚げは、短い方を半分にして端から1.5cm幅に切ります。トマトは、湯剥きして1cm角に切ります。
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4
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ピーマンは、縱半分にして種を取り除き、繊維を断つように1cm幅に切ります。えのきとしめじは、食べやすく切ります。
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5
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ウインナーは、縱半分に切り、ベーコンも長さを半分にします。
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6
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深めのフライパンにサラダ油を熱して、なすを炒めます。油はねに注意!
塩少々(分量外)とお酒、ベーコンときのこを加えます。
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7
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ピーマンとウインナー、トマト以外の野菜を入れて、炒め合わせます。塩を加えて炒め合わせ、蓋をして1分蒸します。
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8
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トマトを加えて混ぜたら、もう一度蓋をして蒸します。トマトが溶けてきて、水分が上がるまで3分くらい蒸します。
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9
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残りの材料とブラックペッパー以外の調味料を加えて混ぜ合わせ、味を染み込ませます。
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10
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5分くらいして水分が減りトロッとしたら、味を整えてブラックペッパーをお好みで加えます。
汁も一緒に召し上がってください。
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コツ・ポイント
なすは、始めに多めの油で炒めておきます。
トマトの酸味が強いときは、砂糖やケチャップを加えて調節してください。
トマトの酸味が強いときは、砂糖やケチャップを加えて調節してください。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたおかずのひとつです。トマトとしょうゆの相性が良く、油揚げが母のこだわりです。
子供も好きな味で、ご飯に合いますよ♪
子供も好きな味で、ご飯に合いますよ♪