煮しめ

大根の皮をむき、レンチンし、米研ぎ汁と昆布でさらに下茹で、水洗い。人参もレンチンすると早い。鶏肉は熱湯で霜降りしておく。

大根の下茹でに使った昆布も一緒に煮ます。柔らかく美味しい。時間があれば出汁用昆布と鰹節袋を分量の水に予め入れておきます。

蒲鉾類と小揚げ以外の材料を鍋に入れ中火にかける。
出てきた灰汁をすくい取る。キッチンペーパーを乗せて煮る。

途中、油抜きしておいた蒲鉾類と小揚げを加え、さらにコトコト煮る。

煮上がりこんな感じ。さつま芋やゴボウにも火が通り他の具材もシミシミいい感じ♡火を止め蓋をして最低1時間位置くとなお良い。

翌日昼はシミシミ倍増。レンチンして頂きました。
婆ちゃんの味に近づいた。汁まで飲み干しました。