讃岐の郷土料理✿なすそうめん✿

なすはタテ半分に切り皮にナナメに切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。　数回水を替えながら、水にさらしアク抜きをする。

油あげはタテ4つに切り、食べやすい大きさに切る。　※油抜きはしません。

鍋に①のなすと②の油あげを入れ、イリコ出汁を加えて強火で煮る。　沸騰してきたら弱めの中火で煮る。

③のなすがしんなりしてきたら砂糖、しょう油、みりんを加えて弱火で煮る。　④の素麺を加えてひと煮立ちすれば出来上がりです。

煮汁はそうめんに絡むくらいで十分美味しいです。