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じゃがいもは一口大に切って、水に晒す。玉ねぎは厚さ1㎝に切り、人参は乱切り、絹さやは半分に切る。
フライパンにオリーブ油を入れて、玉ねぎ、じゃがいも、人参の順に入れて炒めたら、牛肉を入れてサッと炒める。
昆布を切りながら加え、水を加える。
砂糖を加え、蓋をして、じゃがいもに火が通るまで10分ぐらい煮込む。
オイスターソースを酒で伸ばし、具材と絡める。
強火にして水分を飛ばす。最後に、絹さやを加えてサッと火を通して出来上がり!