お家で手軽に 本格ティラミス
Description
材料
(11.5×21.5×6 パウンド型)
作り方
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1
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ビスキュイ生地を別立てで仕上げる。グラニュー糖を加えながら卵白をしっかり泡立てる。その中に卵黄を加え混ぜる。
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2
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薄力粉を2~3回にわけ加えながらさっくりと混ぜ込む。粉っぽさが無くなり綺麗に混ざったらOK。
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4
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A卵白にグラニュー糖を3回に分け加えながらしっかりしたメレンゲを作る。使うまで冷蔵庫に入れて置く。
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5
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生クリームをピンと角が立つくらいまで泡立てる。(八分立て)
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6
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Bの卵黄にグラニュー糖を加え湯煎泡立て。白っぽくもったりしてきたらマスカルポーネを加え混ぜる。
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いつも私が使用しているのは雪印北海道100のマスカルポーネ(1個100g)
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白ワインも加え混ぜ込む。
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9
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その中に5で泡立てた生クリームを加えゴムベラでふんわり混ぜ込む。
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さらに4のメレンゲを2回に分け加えふんわりと混ぜ込む。ティラミスクリームの出来上がり。
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■私はティラミスクリームを作る時面倒なのでハンドミキサーを洗わず最後まで仕上げています。
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ビスキュイ生地の厚さを半分に切って2枚にする。シロップ材料を混ぜ合わせる。
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■インスタント珈琲が溶けない場合は少量の湯で溶かし使用する。またちゃんと入れたエスプレッソを使用するとより本格的に。
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ビスキュイ生地1枚を型底に敷きシロップ1/2量を浸み込ませる。
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その上からティラミスクリーム半量を流し平らにならす。
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その上にもう1枚の生地をのせシロップを染み込ませたらティラミスクリームを流す。トップにココアパウダーをふるう。
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出来上がり。このまま冷蔵庫で最低3時寝かせ生地を落ち着かせる。(出来るなら半日)
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食べる時はスプーンなどですくいお皿に盛り付けます。今回は苺とマカロンをトッピング。
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ふんわりとろりとした口当たり。甘さ控え目で軽い仕上がりです。
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