大根といかの煮物

大根は2～3cm程の厚さの半月切りにし、下茹でします。

【いか下処理】
軟骨を引き抜きます。あしを抜いた後でもOK。

【いか下処理】胴と内臓のつなぎ目を指で上げ、足のつけ根を持ち内臓を引き抜きます。目の下で包丁を入れ、内臓を切り離します。

足の中心に残ったくちばしをつまみ取り、吸盤は手でこそげ取り、足の先は切ります。食べやすい大きさに切ります。

フライパンにAを入れて煮立たせていかを入れ、火が通ったらすぐに取り出し、(1)を入れます。

(6)が一煮立ちしたら中火～弱火にし、落とし蓋をして20分程煮ていかを戻し、3～5分程煮て火を止めます。