鶏手羽元のオレンジジュース煮

鶏手羽元に塩をもみこんで、小麦粉まんべんなくまぶして、サラダ油を熱したフライパンで焦げ目をつけるように焼き、ワインを入れて再び軽く焼く。

圧力鍋に①の鶏肉を汁ごと、皮をむき２つに切ったジャガイモ、大きめのくし切りにした玉ねぎと
オレンジジュース、ローズマリーを入れる。

高圧で１０分煮込み、鶏肉をとじゃがいもを取りだす。じゃがいもは半分に切る。残った汁を煮込みモード中火で３分、ソースを煮詰める。塩コショウで味を整えお皿に盛った鶏肉の上にかけ、仕上げにパセリのみじん切りをふる。出来上がり～♪