基本の春巻き
作り方
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春雨は長さ5~6㎝に切ってボウルに入れ、熱湯を注いで戻す。合わせ調味料は●を合わせておきます。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を下味ごと加えて炒めてしっかり火を通します。
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5
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豚肉を端に寄せ、もやし・筍・ニラ・きくらげ・春雨を加え、さっと炒めます。
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6
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野菜が少ししんなりしたら、あらかじめ合わせておいた調味料●を加え、手早く全体を混ぜて均一なとろみをつける。
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7
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火を止めて、仕上げにごま油を加え混ぜます。あんをバットなどに広げてしっかりと冷まし、10等分にする。
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8
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皮のザラザラしている面(裏)を上にして斜めに置く。中央よりやや手前に、あんを横長にのせる。手前の皮を折ります。
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9
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ふち全体に水を手早くぬります。左右の皮を折りたたみ、空気が入らないように、巻いていく。巻き終わりを下にして置きます。
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10
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170℃位の油に、巻き終わりを下にして入れ、揚げる。徐々に温度を上げてカラリと揚げます。
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11
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バットに取り出し、立てかけるようにし油を切り。皿に盛り付け、お好みで酢じょうゆを添えます。
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12
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干し椎茸と干し椎茸の戻し汁で作りました。
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コツ・ポイント
空気を入れないように具を包みます。
春巻きを巻いたら乾燥しないようにラップをかけます。
春巻きを巻いたら乾燥しないようにラップをかけます。
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな春巻き❤リクエストがあったので♪
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