牛すじ肉と大根のどて焼き

牛すじ肉と大根のどて焼き

Description

レシピ改良しました!牛すじの下処理も簡単で美味しい我が家のどて焼き(どて煮)です♪是非お試し下さい^^*

材料 (2~3人分)

牛すじ
300g
大根
1/2本
こんにゃく
1/2~1枚
☆白味噌or合わせ味噌
大さじ4
☆生姜すりおろし
1かけ
☆醤油・砂糖・みりん
各大さじ1
☆酒
大さじ2
500ml

作り方

  1. 1

    写真

    牛すじを一口大に切り、鍋にかぶるほどの水を入れて火にかける。沸騰したら中火で1時間半下茹でする。

  2. 2

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    灰汁がでるので良く取り除き、水分が減ったら都度水を足す。1時間半たったらザルに上げて水洗いしておく。

  3. 3

    写真

    大根は3cm幅程のいちょう切りにし、中火で15分下茹でしておく。

  4. 4

    こんにゃくは食べやすい大きさに切り、必要な場合は下茹でしておく。

  5. 5

    写真

    鍋にだし汁、☆と牛すじ大根こんにゃくを入れ沸騰したら灰汁をとり落し蓋をして弱火中火で1時間煮込んだら完成です。

コツ・ポイント

牛すじの下茹でで最初に水を入れる際、水が濁るので1、2度水を入れ替えてから火にかける。
行程②の牛すじをジップロックに入れて事前に冷凍しておくとどて焼き作りがより楽です。

このレシピの生い立ち

実家の味を作りやすい分量でレシピに残しました。
レシピID : 4192180 公開日 : 16/11/21 更新日 : 21/05/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2021年6月21日

お肉ホロホロ。やみつきになります。又リピしました。お酒すすみます♪

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2021年5月15日

牛スジ好きだけどアク多いの嫌だったけど水変えるひと工夫で気持ち良いね☆丁寧な工程書いて下さりどて焼きがとても美味しく頂けた♡感謝

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2020年12月28日

美味しすぎてリピです^_^お酒進みます♪

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2020年4月1日

美味しく出来ました。又作ります。