牛すじ肉と大根のどて焼き

牛すじ肉と大根のどて焼き

Description

牛すじの下ごしらえも簡単で美味しい我が家のどて焼き(どて煮)です。
工程7追記しました。

材料 (4人分)

牛すじ
300~500g
大根
1/2本
こんにゃく
1枚
☆白味噌or合わせ味噌
150g(大さじ8くらい)
☆生姜すりおろし
1かけ
☆醤油・砂糖・みりん
大さじ2
☆酒
大さじ4
1000ml

作り方

1

写真

牛すじを一口大に切り、鍋にかぶるほどの水を入れて火にかける。沸騰したら中火で1時間半下茹でする。

2

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灰汁がでるので良く取り除き、水分が減ったら都度水を足す。1時間半たったらザルに上げて水洗いしておく。

3

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大根は2~3cmのいちょう切りにし、鍋にかぶるほどの水を入れて沸騰したら中火で15分下茹でしておく。

4

写真

こんにゃくは一口大にちぎり、必要な場合は下茹でしておく。

5

☆の調味料を混ぜ合わせておく。

6

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鍋にだし汁、☆と下茹でした牛すじ大根こんにゃくを入れ火にかけて沸騰したら弱火中火で1時間蓋なしで煮込んだら完成です。

7

蓋なしで煮込んで下さい。煮汁多めですが弱~中火で好みの濃さに仕上げてください。大根が美味しく2日目も楽しめる配合です。

コツ・ポイント

牛すじの下茹でで最初に水を入れる際、水が濁るので1、2度水を入れ替えてから火にかける。
先に☆を混ぜておく事で味噌をとく手間が省け、ダマになりません。
西京味噌で良く作りますが今回は合わせ味噌で作ってます。

このレシピの生い立ち

実家の味を作りやすい分量でレシピに残しました。
レシピID : 4192180 公開日 : 16/11/21 更新日 : 17/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (27人)

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美味しすぎてリピです^_^お酒進みます♪

デイジー1222

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美味しく出来ました。又作ります。

デイジー1222

20/01/30

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ストーブでコトコト♡とってもおいしかったです。

ごにょ

19/06/30

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時間をかけた分とっても美味しくできました♪定番決定(*^O^*)

ゆきくんママ♪

凄く美味しそう♡是非定番にして下さい♡嬉しい美レポ感謝です♪

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