牛すじ肉と大根のどて焼き

牛すじを一口大に切り、鍋にかぶるほどの水を入れて火にかける。沸騰したら中火で１時間半下茹でする。

灰汁がでるので良く取り除き、水分が減ったら都度水を足す。１時間半たったらザルに上げて水洗いしておく。

大根は2～3cmのいちょう切りにし、鍋にかぶるほどの水を入れて沸騰したら中火で15分下茹でしておく。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。

鍋にだし汁、☆と下茹でした牛すじ大根こんにゃくを入れ火にかけて沸騰したら弱火～中火で１時間蓋なしで煮込んだら完成です。

蓋なしで煮込んで下さい。煮汁多めですが弱～中火で好みの濃さに仕上げてください。大根が美味しく2日目も楽しめる配合です。