白菜たっぷり麻婆春雨

白菜は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は長さ５㎝程の細切りにする。
長ネギはみじん切り、きくらげは戻して細切りにする。

フライパンにサラダ油を入れてみじん切りのネギ、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて中弱火で温める。

今回はチューブのにんにくとしょうがを使いましたが、生をみじん切りにした方がより美味しいです。ネギは必須！香りが出てきたら

オイスターソース、みそ、醤油を入れて軽く炒め、

白菜の茎の部分と戻したキクラゲを入れて炒め、全体が混ざったら、葉の部分を入れてまた軽く炒める。

水と鶏がらスープの素を入れて時々混ぜながら煮る。水を多く入れると市販品のようなつゆだくVer.になります。沸騰してきたら

3〜4分程煮込んで春雨が戻ったら出来上がり。
たっぷりだったスープを春雨がどんどん吸い込んで柔らかく…炒め物化します♪

コストコの200g束の緑豆春雨を使いました。美味しくて食べ応え◎
もちろん他の春雨でもOK。切ってあると便利ですが…

直径26㎝のフライパンでぎりぎりできる量です。より大きなものがある場合、そちらを使えば余裕があって作りやすいと思います。

青パパイヤの千切りを入れてタンミョンで。超未熟果で苦味が強いもののあまり気にならない…と思う。つゆだくVer.で。