ローズマリーチキンの野菜ソース添え
Description
ローズマリーを加えてマリネした骨付き鶏もも肉をソテーし、刻んだ玉ねぎの野菜ソースを添えます。
クリスマスにも。
クリスマスにも。
misumisu07
作り方
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1
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骨付き鶏もも肉は両面に塩を揉み込みます。
(時間があればここで冷蔵庫に入れ一晩置きます)
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2
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出た水分をペーパーで拭き、胡椒をガリガリ削りかけます。
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3
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すりおろしたニンニクを加えて揉み込み、
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ローズマリーをまぶしてビニール袋に入れレモン汁とオイルを絡めます。
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5
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袋の中の空気をしっかり抜いて、このまま1〜2時間室温に置きます。
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6
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野菜ソースを作ります。
玉ねぎ、ネギ、ニンニクは細かく刻んで☆を加えます。
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よく混ぜしばらく置き、しんなりさせ馴染ませます。
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その間に付け合わせの星人参を作ります。
黄色人参と金時人参を洗って輪切りにします。
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沸かしたお湯で2〜3分ほど茹でて
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取り出して冷ましてから星型で抜きます。
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同じ湯で蓮根を茹で、飾り用に雪輪蓮根( ID:4239714 )を作ります。
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フライパンを熱して(油なし)野菜ソースの材料を入れ弱火で炒めます。
しんなりしたら取り出します。
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フライパンをざっと綺麗にして再び熱し、ラードを溶かして鶏肉を皮目下で並べて強めの火で焼きます。
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＊写真ではニンニクスライスも一緒に焼いています(盛り付けで使わなかったのでお好みで)
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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼き色が付いたら蓋をして弱火にします。
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トータルで15〜20分ほど、中まで火が通ったら出来上がり。
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お皿に盛ります。
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付け合わせのアボカドローズは ID:3873763 に動画URL付きで載せてます。
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野菜ソースをかけ完成。
(写真では粒胡椒を飾っています)
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/12/17/065519
http://www.misublog.com/entry/2016/12/17/065519
このレシピの生い立ち
始め目指したのは「サイ○リヤのディアボラ風」だったのですが、辛くないしローズマリー香って全く別物になりました。
クリスマスにぜひ！
クリスマスにぜひ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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