おせちに☆味噌味のお雑煮♪だしから～

だし汁を取ります。鍋に水と煮干しとかつお節を入れ、30分ほどおきます。火にかけ沸騰したら、火を消してかつお節を入れます。

大根と里芋とれんこんは、いちょう切り、たけのこは繊維に沿って薄切りにします。にんじんは、お花に薄切りにします。

すべてそれぞれ下茹でします。大根と里芋は、お米のとぎ汁で下茹ですると、よりおいしくなります。
しいたけは薄く切ります。

だし汁を濾したら沸騰させ、豚こまを入れて火を通します。アクを取り、水を切ったごぼうを加え火を通します。

小松菜となると以外の具材を加えてひと煮します。すぐに火が通るので、味噌を溶き入れます。

味が染みたら、味噌はお好みの味に調節します。
お椀に焼いたお餅を入れて、お汁をかけ小松菜となるとを添えてできあがり。