オヤジの本格カレー
Chierrry
作り方
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1
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野菜の下準備
玉ねぎはみじん切り
人参は小さめ
ニンニク、ショウガは擦っておく。
玉ねぎは水が出るけど捨てずに。
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3
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玉ねぎをいっきに投入。
焦げないように注意して中火でマメに混ぜる。
ローリエも投入
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5
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カレー粉大さじ1とブラックペッパー1g(分量外)を牛肉にまぶし、混ぜる
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6
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フライパンに少量の油をひいて、牛肉を炒める。
強火、表面を焼くだけ。中はミディアムレアでOK
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7
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きざんだお肉の脂身を投入。
玉ねぎはこの位になるまで
鍋に水を入れさっき炒めた肉、人参、チキンブイヨンを入れて煮込む
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9
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弱火にセットして油を小麦粉と同量入れて、フライパンが熱くならないうちに★の小麦粉を入れて馴染ませる。
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10
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弱火のまま、きつね色になるまで混ぜ続ける。
焦げやすいので注意。
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11
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★のカレー粉を入れて同じように焦げないように混ぜる
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12
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11のカレールウを鍋に入れて、●も投入し少し煮込めば完成。1日寝かせたら味が落ち着いて美味しくなります。
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コツ・ポイント
玉ねぎを炒める時は焦げないように、水気をしっかり無くすこと。
このレシピの生い立ち
父が作る本格カレーを、半分市販のルウを使って作りやすくしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Chierrry
