BRUNOでタイ米パエリア覚書Ver1

3時間以上前からハマグリは砂抜きをし、終わったらこすりあらいをする。

★印を混ぜて沸かしてサフランスープを作っておく（水を電気ポットで沸かしてブイヨンを溶かしたところにサフランを入れると楽）

ブラックタイガーは尻尾のトゲの部分と足、ワタを取る

ハマグリをフライパンに並べ、白ワインを入れて蓋をし、酒蒸しにする。貝が開いたら、ハマグリとスープをそれぞれ別に取り分ける

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切り半分を炒めて香りが出たら具材を焼いていく。焼けたら別皿に取る。

ブラックタイガー、イカ、鶏胸肉、エリンギ、全て炒めたらBRUNOに深鍋をセットし、オリーブオイルと残りのニンニクを入れる

油が馴染んで米がなんとなく透明に見えてきたら、サフランスープとハマグリのスープを入れる。煮立ってきたらMIDにする。

魚介類とパプリカ以外の具材（プチトマト・ブロックベーコン・鶏胸肉）を並べて入れ、蓋をして約12分

その間にパプリカを細切りにカット。★★印の水にこんぶ茶を入れて溶かしておく

米を味見して芯の硬さを見る。お好みの硬さになるように、こんぶ茶水を必要な量だけ入れる

蓋をして弱火で5分程度したら出来上がり。
レモンを絞って召し上がれ〜