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鍋に水を入れ昆布と干し椎茸を浸しておく。時間があれば一晩。
鶏肉を一口くらいの大きさに切っておく。干し椎茸は鍋から取り出し細切りにしておく。
大根、人参はいちょう切りにする。細たけのこ、ふきは斜め薄切り。こんにゃくも縦に三等分にし薄切り。
高野豆腐はぬるま湯で戻しておき、こんにゃくと同じ大きさにする。
昆布の入った鍋を火にかけ沸騰する前に昆布を取り出し、鰹節を入れて3分くらい煮て火を止めてザルでこす。
濾しただし汁を火にかけ、沸騰したら鶏肉、野菜を入れて5分くらい煮る。
高野豆腐とこんにゃくを入れてまた5分くらい煮る。
酒、醤油、白だしを入れる。
最後にみりんを入れる。
味をみて、好みの味にする。
最後に盛り付けし三つ葉を飾る。