簡単激旨!カリッとジューシーチキンソテー
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 チキン」と検索!
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2
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「みじん切り」
ざっくり切っちゃおう!大葉の代わりにバジルとかローズマリー使うのもアリっす!
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3
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「混ぜておく」
あとで肉に塗りたくるので混ぜといてね!
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4
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「2枚→4枚に」
1枚を半分に切って、全部で4枚になるようにね!
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5
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「これ大事!」
切れ目を入れることで火の入り方が均一になるよ!深さは1cm程度ずつね!
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6
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「塩胡椒」
ところで塩胡椒ってなんでするのか知ってますか?正解は臭み抜き&身を引き締めるため!以上!雑学でしたw
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7
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「皮目」
テキトーに皮をはがして...あっ!はがし切っちゃダメよ!んでもって...
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8
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「さっきの詰める」
さっき混ぜておいたヤツらを詰めるよ!量は、各1/8ぐらいずつね!
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9
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「皮目は詰める、身の面はすり込む」
こっち側はスリスリすり込むようにね!
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10
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「まだ火は点けずに」
オリーブオイルをひいて...
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12
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「身が薄いところは反る」
菜箸かなんかで30秒ぐらいずつ押し付けてやってね!そうすることで満遍なくカリッと焼けるから♪
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13
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「脂が出たら」
キッチンペーパーで拭き取るよ!これをサボるとベチャッとしちゃうから必ずやってね!
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14
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「蓋は閉めきらない」
水蒸気を逃すことで、
1.蓋に水滴がつく
2.それがたれる
3.肉がべちゃべちゃ
を防げるよ!
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15
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「ふきふき」
脂と余計な水分を拭き取って...
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「再び蓋」
さっきと同じように閉めきらないでね!
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17
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「このぐらいの色ね」
だいたいこんな感じになったら...
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「ここで初めて」
裏返す!でそのまま中火で1〜2分焼いて、火を止めるよ!
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「余熱→完成!」
火を止めたら2分ほど休ませて完成!この味はクセになりますぜ〜!
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コツ・ポイント
②皮と身の間にハーブ類を入れる
③焼くときは冷たいフライパンから
④最後の最後まで皮目しか焼かない
⑤脂はこまめに拭き取る
⑥蓋は完全に閉めない
⑦最後は余熱を利用
これを守ればあなたもチキンマスター!是非お試しを!