北海道の郷土料理 ナベコワシ(かじか鍋)
作り方
コツ・ポイント
かじかは下処理をすると臭味が消えます。アクも丁寧に取りましょう。初めからかじかを入れて煮込むので出汁が出て調味料は殆んど要りません。肝はすりおろすとコクが出て美味しくなります。
薄味に仕立てましたがお好みで調味料を加減して下さい!
薄味に仕立てましたがお好みで調味料を加減して下さい!
このレシピの生い立ち
冬になると温かい「かじか汁」が食べたくなります。漁獲量も少ない魚なので見かけたら吉日で即買いです。(笑)
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