宮城の郷土菓子☆白がんづき(ういろう風)

中ボウルに薄力粉と砂糖を入れる。
菜箸で全体をかき混ぜる。
※粉ふるい時に薄力粉と砂糖が均一となるように。

①の量が多いので、お玉などで取り、粉ふるい器に入れる。
中ボウルにふるっていく。

塩をひとつまみ(親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量)を加える。

生地に牛乳を混ぜ、切り混ぜていく。

30～60分ほど冷蔵庫に入れ、生地を寝かす。

くるみはフライパンで焦げないように、弱めの中火で2～3分炒る。
※ローストすると風味や香りが強くなり、食感も良くなる。

土鍋にお湯を2cmくらい入れて沸かし、蒸す準備をする。
※蒸す時にパウンド型に水が入らないよう、鍋底に土台を入れる。

【鍋底に敷く土台を茶碗などで代用する場合】
沸騰してから入れると火傷の危険があるため、水から入れ沸かし始める。

パウンド型の内側に、サラダ油をクッキングペーパーに浸み込ませ、まんべんなく塗る。

生地の上部全体にクルミを乗せていく。

蒸している間、生地に水分が付着しないように、パウンド型を布巾でくるむ。

布巾でくるんだパウンド型を湯気の上がった鍋に入れる。
蓋を閉じて中火で30～40分蒸していく。

粗熱を取る。
冷めてくると、自然に側面の生地がパウンド型から剥がれてくる。

パウンド型をひっくり返す。
底を叩いて生地を取り出す。

食べる分だけ、食べやすい大きさにカットする。
※生地が乾燥しないように、すぐ食べない時はラップにくるんでおく。